Zuppa di pane


Zuppa di pane

Ingredienti :
fette di pane raffermo toscano ( meglio se tagliato da una forma da kg)
fagioli cannellini ( fatti cuocere bolliti con un po’ di salvia e aglio)
olio extra vergine di oliva
cavolo nero
verza
carote
cipolla
costola di sedano
zucchini
patate
pomodori
timo o pepolino ( sono la stessa cosa)
concentrato di pomodoro
sale e pepe.

Per prima cosa mettere a cuocere i fagioli.
In una pentola mettere l’olio, la cipolla, una carota, una costola di sedano tritati e far soffriggere. Aggiungete il cavolo verza tagliato a listarelle e il cavolo nero ( se è particolarmente duro togliere la parte centrale, altrimenti sbatterlo con energia sul piano di lavoro un paio di volte) tagliato a fette.
Unite la carota, gli zucchini, i pomodori e le patate tagliati a pezzi
Passate la metà dei fagioli ed uniteli alla zuppa insieme al liquido di cottura ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Dopo una mezz’ora unire i rimanenti fagioli e far cuocere per altri quaranta minuti avendo cura che la minestra non si asciughi troppo. Aggiungere un pizzico di pepolino a fine cottura.
In una zuppiera mettere uno strato di fette di pane e coprire con parte della zuppa, procedere in questo modo fino ad esaurimento.

Far riposare il piatto per alcune ore prima di consumare

Buon appetito

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