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La Panzanella

La Panzanella

Ingredienti

– 12 fette di pane Toscano
– Aceto Toscano (di vino, non chimico)
– Olio Extravergine di oliva
– 200 g. di pomodori rossi..

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Il Cacciucco di terra

Il Cacciucco di terra

Ingredienti

– 1,5 kg di carni miste (vitello, manzo, pollo, coniglio, maiale, faraona, piccione, anatra, tacchino, oca, agnello e chi più..

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Gli Gnudi toscani

Gli Gnudi toscani

Ingredienti
350 g di spinaci già lessati e ben strizzati
80 g di ricotta fresca
1 uovo
30 g di farina
sale e pepe nero macinato fresco qb

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Tortelli Mugellani

Tortelli Mugellani

Ingredienti per 4 persone
400 g di sfoglia all’uovo
Per il ripieno 500 g di patate, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pancetta, 2..

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Il Peposo

Il Peposo

Ingredienti per 8 per persone

1,5 Kg muscolo di vitellone con grasselli e nervetti
1 Kg pomodori pelati
4 spicchi d’aglio con camicia

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Pollo in Fricassea

Pollo in Fricassea

Ingredienti per 4 persone:

un pollo pulito di circa kg. 1
due spicchi d’aglio
rosmarino
salvia
due tuorli d’uovo
limone
farina
vino..

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Trippa alla Fiorentina

Trippa alla Fiorentina

Ingredienti per 4 persone
1 kg di trippa (centopelli)
Olio d’oliva e 30 g di burro
1 gambo di sedano
1 carota e 1 cipolla media affettati..

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Il Baccalà alla Livornese

Il Baccalà alla Livornese

Ingredienti
X 4 persone

Baccalà 600gr.
Farina q.b.
Pomodori pelati 500 gr.
Olio extravergine d’oliva
Sale
prezzemolo
Aglio

Tagliare il..

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Crostini di Coniglio e Fegatini

Crostini di Coniglio e Fegatini

Ingredienti per 4 persone

•300 g di Pane Toscano raffermo
•4 fegatini di pollo
•2 cosce di coniglio
•1 cucchiaio di capperi
•2 cipolle..

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