Il Baccalà alla Livornese


Il Baccalà alla Livornese

Ingredienti
X 4 persone

Baccalà 600gr.
Farina q.b.
Pomodori pelati 500 gr.
Olio extravergine d’oliva
Sale
prezzemolo
Aglio

Tagliare il baccalà in pezzi e infarinarlo.
In un tegame versare circa 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva e quando è ben caldo mettere i pezzi di baccalà e cuocerlo da entrambe le parti in modo che si formi una crosticina dorata.
Dopo circa 15 minuti di cottura levare il baccalà dal tegame e nel medesimo olio di cottura (insaporito dal pesce) metterci un battuto di aglio e prezzemolo. Appena ha preso colore mettere i pomodori pelati, salare leggermente e far ritirare a fuoco moderato.
Infine rimetterci i pezzi di baccalà e far cuocere per altri 15 minuti circa.
Servire ben caldo con sopra un trito di prezzemolo fresco.
Buon appetito!

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