Le ricette del Poggetto: Il baccalà alla fiorentina


Le ricette del Poggetto: Il baccalà alla fiorentina

Oggi cucinate voi…….

Oggi vi propongo un piazzo della mia infanzia, quello che in casa mia non e’ mai mancato nel pranzo del 24 Dicembre, giorno di vigilia

Il baccalà alla fiorentina

Ingredienti per 4 persone

Baccalà ammollato: gr. 800
Pomodori maturi o pelati gr. 500
Una cipolla
3 spichi d’aglio
Prezzemolo
Salvia o rosmarino
Farina
Olio d’oliva
Sale e pepe

Preparazione

Togliete la pelle al baccalà ed eliminate con cura tutte le lische, quindi tagliatelo a pezzi di circa 5 centimetri per 7.
Infarinateli e friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di salvia o rosmarino.
Scolatelo e tenetelo su una carta da cucina. In una teglia fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.
Appena la cipolla appassisce unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.
Infine mettete nella salsa i pezzi di baccalà, cuocete ancora per 10 minuti, spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.

Buon appetito

C'è 1 comment

Add yours